Ekmek Pişirmede Hatalar

Ekmek pişirirken pekçok hatalar yapılmaktadır. Bunların hiçbiri bilerek yapılmaz ve deneyerek bu hatalar giderilir. Gelin bu hataları inceleyelim.

  • Ekmek Pişirmede Hatalar ve Giderilme Yolları

    23 Aralık 2017Ekmek Tarifleri

    A-) DIŞ YAPI Düşük Hacim Taze veya yanlış tipte un kullanımı Yetersiz su ilavesi Yetersiz, zayıf veya iyi muhafaza edilmemiş maya kullanımı Fazla tuz kullanımı Aşırı diastatik aktivite Yetersiz yağ kullanımı Uygun şekilde yapılmayan yoğurma ve / veya fermantasyon Soğuk hamur Çok sıcak fırın Aşırı Hacim Az tuz kullanımı İlk fermantasyon suresinin uzun tutulması Son…

    Devamını Oku