• Ramazan Pidesi

  • Sebat Ekmeği
Ekmek Yapımında Kullanılan Malzemeler PDF Yazdır e-Posta
Salı, 17 Ocak 2012 06:13

1- Maya Fırın mayası canlı bir ürün olup ekmeğe hacim ve tat veren en önemli malzemedir. Çeşitli formatta fırın mayası vardır. Sıvı, küçük küpler halinde taze maya, yeniden sulandırılacak aktif kuru maya veya instant kuru maya.

2- Un Beyaz, tamamen hububat, çavdar veya biyolojik olmasına bağlı olarak, kullanılan un ekmeğinize çok çeşitli çeşniler, kıvamlar, renkler ve aromalar vermenize yardımcı olur. Buğday unu %70-80 nişasta,% 9-15 protein ve %2’den daha az yağ içerir. İçerdiği proteinlerin % 15- 20’si suda çözülebilir. Diğer proteinler, yoğurma işlemi sırasında gluteni oluşturacaktır. Glutenin karbondioksiti tutma ve basınç altında ekmeğin dokusunu ve bal peteği yapısını uzatan bir protein ağı oluşturmasını sağlayan bütünlük, esneklik, viskozite ve istenilen şekle konulabilme gibi özellikleri vardır.
Gluteni toleransı olmayan (çölyak hastaları) insanlar için glutensiz un (örneğin mısır unu, esmer buğday veya kestane) kullanması mümkündür. Birçok un tipi dükkânlarda mevcuttur. Bunları denemekten ve yeni duygular ve lezzetler keşfetmekte tereddüt etmeyiniz. Bu evde ekmek yapmanın eğlencesidir.

Ekmek yapma ipucu

Un iyi saklanır. Fakat ekmeğinizin kalitesi onun tazeliğine bağlıdır. Çok eski olan unun güçlü bir kokusu vardır. Unu hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Kepekli buğday unu beyaz un kadar dayanmaz. Çok fazla un depolamayın bunun yerine ihtiyacınız olduğu kadarıyla ve gerektiğinde alın.

3- Süt Süt çok yumuşak kabuklu paskalya çöreği yapmakta kullanılır. Karışıma ilave edilmeden önce süt daima hafifçe ısıtılmalıdır.

Ekmek yapma ipucu

Lezzetli hamurişleri yapmak için, hamurunuzu daha yumuşak ve daha zengin yapan kremsi tam yağlı süt seçin.

4- Tuz Tuz ekmek yapımında esastır. İlk olarak lezzeti arttırır. Bütün tahılların tatlarını ortaya çıkarır ve işe yarar hale getirir. Hamura tuz ilave etmemenin negatif bir etkisi vardır. Üretilen ekmek solgun bir kabukla az gelişmiş olacaktır.

Ekmek yapma ipucu

Doğru tuzu seçmek önemlidir. Çok fazla tuz kullanmak sağlık problemlerine yol açabilir. Beslenme açısından bakıldığında diyetinizden ekmeği çıkartmaktansa tuz miktarını azaltmak daha iyi olacaktır. T
Tuz ve mayanın direk temas etmesinden kaçının.

5- Şeker Şeker rafine, açık kahverengi, koyu kahverengi, ya da bal gibi birçok şekilde bulunur ve paskalya çöreği ve meyveli ekmekleri tatlandırır. Bu aynı zamanda karamelize bir lezzet ve altın renginde bir çekicilik verir.

Ekmek yapma ipucu

Katı şeker doğrudan doğruya una katılmalıdır, bal da hamura ilave edilebilir. Yeni bir şey denemek için şekerin yerine akçaağaç şurubu koyun, çok lezzetli!

6- Yumurta Yumurta, kutlama ekmekleri, paskalya çörekleri, krakerler, panetton yapımı için kullanılır. Bunlar hamur işlerinize zengin, bereketli lezzet verecektir. Yumurtalar karışıma ilave edilmeden önce çırpılmalıdır.

Ekmek yapma ipucu

Çöreklerinizi ve kabarık pastalarınızı sarıya dönmeleri için yumurta sarısı ile cilalayın.

7- Su Karışımınıza ilave ettiğiniz su içilebilir ve yeterince sert olmalıdır, çünkü içerdiği mineraller (kalsiyum tuzları) glutenin sertleşmesine yardımcı olur. Eğer kullandığınız su çok yumuşaksa sonuç gevşek olan yapışkan bir hamur olacaktır.

8- Tereyağ Bu hamuru daha yumuşak ve daha nemli yapar. Çok taze ve açık sarı renkli olmalıdır. Eğer tuzlu tereyağ kullanıyorsanız ilave ettiğiniz tuzun miktarını azaltmayı düşünmelisiniz.

Ekmek yapma ipucu

En azından ekmek yapmadan yarım saat önce tereyağın buzdolabından çıkartılması daha kolay kullanımını sağlayacaktır.

9-Aroma Kuru veya taze meyve tohumları, çikolata damlaları, şifalı bitkiler ve baharatlar… Bu unsurlar genç ve yaşlı herkesin damak tadına uygun ekmekler yapmanızı sağlar.

Bu sayfada bulunan bilgiler Yuva Maya web sitesinden alınmıştır. Yuva Maya'ya Teşekkür ederiz.

 

Yorumlar  

 
+2 # ekmeköyküü ergürel 11-02-2014 14:59
çok anlamlı
Cevap | Alıntıyla Cevapla | Alıntı
 
 
-2 # EKMEKbaharrr kurt 29-03-2014 09:46
sayfa içerisinde bulunan bilgiler cok anlamlı olmuş. tebrikler...
Cevap | Alıntıyla Cevapla | Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Son Eklenen Videolar


Çiftlik Somunu Tarifi
Sandviç Ekmeği Tarifi
Geleneksel Baget Ekmeği Tarifi
Pizza Hamuru Yapımı

Şımartan Tatlar - EKMEKLER

Pakmaya'nın Desteği ile Ekmek Tarifleri Kitabı Resme Tıklayın indirme sayfasına gidin.

ekmek-kitabi

Ekmek Konulu Yabancı Yayınlar

Ekmek Konulu Yabancı Yayınlar

Başarılı Ekmek Yapımı

ipucu

Ekmek Yapımında Kullanılan Malzemeler

ekmek-yapiminda-kullanilan

Destek Verenler

Yuva Maya Söke Un
Philips En İyi Tarif Blogları
Yorumlarınızı Bekliyoruz

Siteden Son Yorumlar

  • Arçelik K-2705
    Yukarıda çok fazla olumsuz yorum var önerir misiniz yoksa s...
    14.11.17 18:11
    Yorumu yazan Merve
  • Hallah (Challah) (Sebt) Ekmeği
    Tarif gercekten harika, cok guzel pisti, yalnizca unu biraz ...
    10.11.17 11:54
    Yorumu yazan Deniz
  • Arçelik K-2705
    Lütfen deneyiniz,ekmek kabına 2.5 su bardağı su (ılık)ekmek ...
    14.10.17 00:24
    Yorumu yazan aylapalaoglu
  • Hallah (Challah) (Sebt) Ekmeği
    Ben bayıldım bu ekmeğe gördüğümden beri her hafta yapıyorum ...
    01.10.17 05:31
    Yorumu yazan Su
  • Sinbo SBM-4713
    merhaba sinbo 4715 makinam var ilk defa normal ekmek yapmayı...
    27.09.17 18:54
    Yorumu yazan neşe

Katkılı Ekmekler

Ciabatta Ciabatta (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir) Bu geleneksel İtalyan ekmeği adını yassı, oval biçiminden alıyor. Ciabatta İtalyanca'da terlik anlamınageliyor. Hafifbir tada sahip olan bu ekmek karamelize yumuşak kabuğu lle de oldukça lezzetli ! Tercihe göre sıcak veya soğuk olarak yenebllen...
Omega 3 Ekmeği Omega 3 Ekmeği (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir) Siyah keten tohumu ve kolza yağı içeren bu somunda doğal olarak omega 3 bulunur ve dolayısıyla yağ asidi ihtiyacımızın bir kısmını karşılar. MALZEMELER Su 230 ml Dogal yoğurt 185 gr Zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı Şeker 3...
Haşhaşlı Ekmek Haşhaşlı Ekmek (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir) Yağ yönünden zengin bir bitki olan haşhaşın 100 gramında 45 gram yağ vardır. Ancak, kalp ve damar sağlığı için önemli olan üç çeşit yağ asidini bünyesinde barındırması bakımdan oldukça sağlıklıdır.Kalsiyum, demir, çinko, magnezyum yönünden de z...
Hollanda Ekmeği Hollanda Ekmeği (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir) Tüm dünyada leziz peynirieriyle anılan Hollanda'nındil peyniriyle hazırlanan ekmeği geleneksel Türk damak tadına da çok uygun. MALZEMELER Su 375 ml. (oda sıcaklığında) Tuz 2 tatlı kaşığı Beyaz Un 375 gr. Çavdar Unu 11...
Sportif Ekmek Sportif Ekmek (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir) Enerji deposu olan bu ekmek, özellikle spor yapanların ve yüksel fiziksel performans gerektiren işlerde çalışanların sofralarından eksik etmemeleri gereken bir besin kaynağı.                 &nbs...
Briyoş Ekmeği Briyoş Ekmeği (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir) Meşhur Fransa ekmegi olan BriyoŞ, bir dönem Fransa sarayında en çoktüketilen beyaz ekmek iken, bugün Fransa yemeklerini tamamlayan bir lezzet. MALZEMELER Süt 80 ml. Yumurta 4 adet Tereyağı 200 gr. Tuz 24 gr. (2 tatlı ...
Pide Nasıl Yapılır? Pide Nasıl Yapılır? (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir)Sizde kendi evinizde lezzetli pideler yapabilirsiniz! Artık fırınların önünden geçerken kokusunu içinize çekip, sıcak sıcak evinize götürmek için kuyruklarda beklediğiniz pideyi kendi evinizde, sevdikleriniz için sizde hazırlayabilirsiniz. Pi...
Jambon ve Zeytinli Ekmek Jambon ve Zeytinli Ekmek MALZEMELER(2 adet ekmek)Hamur:• 1 paket Yuva 42g Yaş Maya veya 1 paket Yuva 11g Instant Maya • 4.5 su bardağı un (500 g) • 1.5 su bardağı su (300 g)• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı (25 g) • 1 tatlı kaşığı tuz (10 g)Garnitür:• 1 kahve fincanı zeytinyağı (50 g)• 1 fincan susam / haşhaş / çörekotu • 1/2 ...
Ayranlı Naneli Ekmek Ayranlı Naneli Ekmek MALZEMELER (6 KİŞİLİK)Hamur:• 1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya • 4.5 su bardağı un (500 g) • 1 yemek kaşığı tereyağı (20 g)• 1 çorba kaşığı şeker (20 g)• 3 tutam tuz • 1.5 su bardağı ayran (320 g)• 2 çorba kaşığı kuru nane HAZIRLANIŞIUn, ayran, tuz, maya, şeker ve nane yoğrulur. Son olarak tereyağ...
Kıymalı Ekmek Kıymalı Ekmek MALZEMELER(6 KİŞİLİK)Hamur:• 1 çorba kaşığı Yuva 100g Aktif Kuru Maya• 1.5 su bardağı su(255 g)• 1 çay kaşığı tuz (5 g)• ½ çay kaşığı toz şeker• 1 çorba kaşığı sıvı yağ(10 g)• 4.5 su bardağı un (500 g )İç Malzeme:• 2 çorba kaşığı sıvı yağ(20 g)• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (50 g)• 2 adet kuru soğ...
Cevizli Üzümlü Ekmek Cevizli Üzümlü Ekmek MALZEMELER(6 KİŞİLİK)• 1.5 çorba kaşığı Yuva 100g Aktif Kuru Maya • 4 su bardağı un (450 g)• 2 çay bardağı su (200 g)• 1 tatlı kaşığı tuz (10 g)• 1 adet yumurta • 1/2 su bardağı kuru üzüm (60 g)• Tepeleme 1 su bardağı dövülmüş ceviz (120 g)HAZIRLANIŞI2 çay bardağı (37°C) suda Yuva Aktif mayanızı eri...
Zeytinli Ekmek Zeytinli Ekmek MALZEMELER(4 KİŞİLİK)Hamur:• 1 paket Yuva 42g Yaş Maya veya 1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya • 4.5 su bardağı un (500 g) • 1,5 su bardağı su (255 g) • 1/2 kahve fincanı zeytinyağı (30 g) • 1 tatlı kaşığı tuz (10 g)• 1/2 yemek kaşığı toz şeker (10 g) • 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin (100 g)H...
Pastırmalı Düğün Çöreği Pastırmalı Düğün Çöreği 6 Kişilik Tarifimizde Malzemelerimiz  1 paket Yuva 11g instant kuru maya 500 gr Söke marka un 1 su bardağı su 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı şeker 5 çorba kaşığı tereyağ 6 dilim pastırma
Tam Buğday Unu Karışımından Ekmek Yapımı Tam Buğday Unu Karışımından Ekmek Yapımı Herhalde bugüne kadarki en kolay ekmek yapımını anlatacağım.   Malzemeler 1. Bir paket SÖKE TAM BUĞDAY UNU KARIŞIMI 2. 320 ml Su
Ekmek Yapma Makinasında Tost Ekmeği Yapalım Ekmek Yapma Makinasında Tost Ekmeği Yapalım Merhaba sevgili dostlar, geçen hafta işlerim sebebi nedeniyle tarifi yetiştiremedim ama bugün kendimi affettireceğim. Bugün tek ekmek iki tarif vereceğim. Şu an okuduğunuz sayfada Ekmek yapma makinasında tost ekmeği yapımını anlatacağım. Hadi hemen başlayalım.
Fırında Tost Ekmeği Yapalım Fırında Tost Ekmeği Yapalım Şimdi size evinizde çok rahat yapabileceğiniz garantili bir ekmek tarifi, Tost ekmeği yapıyoruz. İnanın mükemmel oluyor. Sizde de ekmek yaparken bir mutluluk oluyormu bilmem ama ben çok mutlu oluyorum, hamurla oynamak müthiş bişey, neyse lafı uzatmadan tarife girelim.  
Francala Ekmek Tarifi Francala Ekmek Tarifi Yeni bir tarif ile merhaba, bugün evimizde francala ekmek yapımını anlatacağım. yumuşak dokusu ve kabuğu ile her öğün yenilebilecek ama özellikle kahvaltılarda sıcakken tereyağı ile harika uyum gösterip mükemmel bir lezzete dönüşen ekmeğimiz için malzemelerimiz şunlar. Malzemeler 500 gr un (3,5 ...

Anket

Kullandığınız EYM Markası

Moulinex - 22.5%
Arçelik - 21.3%
Sinbo - 28.1%
Essenso - 6%
Fakir - 6.4%
Conti - 1.5%
Morphy Richards - 0.4%
Korkmaz - 0.7%
Diğer - 13.1%

Toplam oy: 267
Bu anket için oy kullanımı sona erdi ile: 31 Ara 2016 - 00:00

Bemtat Ekmek Karışımları

italyan-ekmek-buyukİtalyan Ekmeği

misir-ekmek-buyukMısır Ekmeği

geleneksel.buyukGeleneksel Ekmek

karisik-buyukKarışık Tahıllı Ekmek

tam-buyukTam Buğday Ekmeği

cavdar-buyukÇavdar Ekmeği